9-10 giugno 2022: Il convegno del rilancio!

APPROFONDAMENTI E NOTIZIE Articoli 9-10 giugno 2022: Il convegno del rilancio! Scarica il programma e iscriviti agli eventi! Il convegno di Ristorando che si svolgerà nelle giornate del 9 e 10 giugno 2022 al Palazzo delle Stelline, luogo simbolo per eccellenza dei valori di accoglienza e ospitalità nel cuore di Milano, ha definito l’agenda dei lavori.Siamo certi […]

Una storia a lieto fine

Quella che stiamo per raccontarvi è un’esperienza molto interessante che riguarda l’appalto di ristorazione di tre Comuni della Lombardia: Vimodrone, Cassina de Pecchi e Rodano.
Facciamo un passo indietro. I tre comuni in questione fino a dicembre dello scorso anno, gestivano ognuno per proprio conto il servizio di ristorazione scolastica affidandolo ad

Indicazioni discutibili

APPROFONDAMENTI E NOTIZIE Articoli Indicazioni discutibili Le linee guida nazionali sulla ristorazione peccano in termini di allineamento e coerenza con il quadro normativo di riferimento Lo scorso 11 novembre sono state pubblicate sulla Gazzetta Ufficiale “Le Linee di Indirizzo Nazionale per la Ristorazione Ospedaliera, Assistenziale e Scolastica” così come previsto dall’articolo 144 del codice degli […]

OK il prezzo è giusto

La stima delle voci di costo che contribuiscono a definire il prezzo di un pasto da porre a base d’asta nelle gare di ristorazione è un’operazione molto complessa, ma necessaria. L’accuratezza della stima da parte delle stazioni appaltanti è doverosa perché deve garantire la sostenibilità economica dell’appalto ed

Verso un pasto che non fa… pena

APPROFONDAMENTI E NOTIZIE Articoli Verso un pasto che non fa… pena Dopo anni di qualità discutibile, mangiare nelle carceri ritrova una parte della dignità perduta grazie a meccanismi di appalto migliori Il servizio di ristorazione negli istituti penitenziari è un segmento del catering per le collettività di cui si parla poco ma che genera un […]